Lentil-based Shepherd’s Pie / Pâté chinois aux lentilles

***Recette en Français disponible au bas de la page*** 

This was my first attempt at making a Shepherd’s pie, and I tested it on some of my hesitant and meat-loving friends. Verdict? Thumbs up all around. Enjoy!

Portion: 8Preparation time: 30 min.Baking time: 30 min.

Ingredients 

  • 1 1/3 cups (220g) green-brown lentils, dried
  • 1.2 kg potatoes
  • 2 (400g) onions, finely minced
  • 4 garlic cloves, finely minced
  • 32 white mushrooms, finely sliced
  • 2 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsp soya sauce, low in sodium or gluten-free
  • 1/4 tsp Tabasco sauce
  • 3 Tbsp garlic-parsley base (see recipe)
  • 4 cups frozen corn
  • 1 1/3 cups milk or soya milk
  • 2 1/2 Tbsp unsalted butter or margarine

Preparation

  1. Preheat the oven to 375°F (190°C)
  2. Rinse the lentils and pick out any small stones and debris. Cook them in a saucepan of salted water for about 20-25 min until tender but still somewhat al dente. Drain the lentils, discard the liquid and set them aside.
  3. Meanwhile, peel the potatoes, cut them in 4 then boil them for 30 min. until very tender. Drain them well and set aside.
  4. Finely chop the onions, mince the garlic, and thinly slice the mushrooms.
  5. Heat half of the oil in a pan over medium-low heat. Add the onion and garlic and sauté for 3-4 min while occasional stirring.
  6. Heat the remaining oil in another pan over moderately high heat, then add the mushrooms and sauté while stirring until they are golden-brown and any liquid they may release has evaporated (about 5 min). Season with salt and pepper, then transfer the mushrooms to the onion pan. Stir in the lentils, soy sauce, Tabasco sauce and garlic-parsley base. Adjust the seasoning, then transfer the contents to a baking dish.
  7. Cook the frozen corn for about 3 min in a small pot of boiling water. Drain well, then place the corn on top of the lentils.
  8. Pour the milk into a large microwave-safe bowl. Add the butter or margarine and microwave on medium-high a few minutes until very hot. Add the cooked potatoes and mash the mixture until it is creamy. Add salt and pepper to taste. Place the potato purée on top of the lentil and corn layers, then gently spread it with a spoon to cover evenly.
  9. Bake in the middle of the oven until the top is golden-brown, about 30 min. Serve. 

Note: You can freeze the pan after having been covered with the mashed potatoes and wrapped. Then, bake directly from the freezer for about 50 minutes. 

Recipe adapted from http://www.soscuisine.com

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Ce fut ma première tentative de préparer un pâté chinois, et je l’ai testé sur un groupe d’amis hésitants et carnivores. Verdict? Bien apprécié de tout le monde. Bon appétit!

Portion8; Temps de préparation30 min.; Temps de cuisson: 30 min.

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse (220g) lentilles vertes-brunes, sèches
  • 1.2 kg pommes de terre
  • 2 (400g) oignons, hachés finement
  • 4 gousses ail, émincés finement
  • 32 champignons blancs, tranchés finement
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe sauce soya, faible en sodium ou sans gluten
  • 1/4 c. à thé sauce Tabasco
  • 3 c. à soupe Base d’ail et persil (voir recette)
  • 4 tasses mais surgelé
  • 1 1/3 tasse lait ou lait de soya
  • 2 1/2 c. à soupe beurre non salé ou de margarine

Préparation

  1. Réchauffer le four à 375°F (190°C)
  2. Rincer les lentilles et éliminer les impuretés. Cuire dans une casserole d’eau salée pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
  3. Entre temps, éplucher les pommes de terres, les couper en 4 et boullir 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver.
  4. Hacher finement les oignons, émincer l’ail et trancher finement les champignons.
  5. Chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon et l’ail pour 3-4 minutes en brassant de temps à autre.
  6. Dans un autre poêlon, chauffer le restant de l’huile à feu moyen-élevé. Y ajouter les champignons et les faire sauter en brassant jusqu’à ce qu’elles soient dorés et que tout l’eau soit complètement évaporée (environ 5 minutes). Saler et poivrer le champignons, et les ajouter à l’oignon. Incorporer les lentilles, la sauce soya, le Tabasco et la base d’ail-persil dans le poêlon d’oignon. Vérifier l’assaisonnement et verser dans un plat de cuisson.
  7. Cuire le mais surgelé pour 3 minutes dans une casserole d’eau chaude ou au micro-onde. Égouter et déposer sur le mélange de lentilles.
  8. Verser le lait dans un gros bol allant au micro-onde et y ajouter le beurre. Chauffer quelques minutes à découvert jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Retirer le bol du micro-onde, ajouter les pommes de terres bouillis et en faire une purée de consistance crémeuse avec un mixeur. Saler et poivrer au goût. Couvrir les étages de lentilles et de mais avec la purée en prenant soin d’égaliser chaque couche.
  9. Cuire au four pour environ 30 minutes jusqu’a ce que le dessus soit bien doré.

Note: On peut congeler le plat après avoir ajouter la purée de pommes de terre et bien emballé. Dans ce cas, transférer du congélateur directement dans le four préchauffer. Cuire environ 50 minutes.

Recette adaptée de http://www.soscuisine.com


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